Ιδέες για γεύματα

Βέγκαν μπιφτέκια μελιτζάνας ΥΛΙΚΑ: 4 ψωμάκια ολικής αλέσεως ή πολλών σπόρων (π.

Βέγκαν μπιφτέκια μελιτζάνας ◾️ 👉 ΥΛΙΚΑ: 4 ψωμάκια ολικής αλέσεως ή πολλών σπόρων (το καθένα ζυγίζει περίπου 75 γρ.), κομμένο στη μέση 1 μεγάλη μελιτζάνα, φαρδύ μεσαίο τμήμα κομμένο σε 4 φέτες 2 εκ./¾ σε χοντρές 1 ½ κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο τριμμένο αλεσμένος κόλιανδρος 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη 1 μικρή κίτρινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 ½ κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί 1 κουταλιά της σούπας μαλακή καστανή ζάχαρη 25 γρ. φρέσκια ρόκα ή σαλάτα με φύλλα μωρού 1 μεγάλη 1 ντομάτα, κομμένη σε τέσσερις χοντρές φέτες κλωναράκια κόλιανδρου, για γαρνίρισμα (προαιρετικά) Για τη μαγιονέζα αβοκάντο 1 μικρό ώριμο αβοκάντο, ξεφλουδισμένο, ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένες νιφάδες θαλασσινού αλατιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ◾️ 👉 ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, για να φτιάξετε το αβοκάντο mayo, βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ και αλατοπιπερώνετε καλά. Πολτοποιήστε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε το στην άκρη. Ψήστε τα ρολά με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο τηγάνι για 1 λεπτό και αφήστε τα στην άκρη. Αλείφουμε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές με το μισό ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το κύμινο και τον κόλιανδρο. Τοποθετήστε το στο ταψί και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν ελαφρά. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι και τσιγαρίζουμε τις πιπεριές και το κόκκινο κρεμμύδι για 8-10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν καλά και να ροδίσουν ελαφρά. Ρίξτε το ξύδι και τη ζάχαρη και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετήστε τις τέσσερις βάσεις για ρολό ψωμιού ανάμεσα σε τέσσερα πιάτα και προσθέστε από πάνω μια μικρή χούφτα ρόκα και μετά μια φέτα ντομάτα. Μοιράζουμε το μείγμα της πιπεριάς στα ρολά και από πάνω ρίχνουμε τη μελιτζάνα. Ρίχνετε με κουτάλι το μάγιο αβοκάντο από πάνω, γαρνίρετε με μερικά κλωνάρια κόλιανδρου, αν χρησιμοποιείτε, και σκεπάζετε με τα ρολά. Στερεώστε με ξύλινο σουβλάκι αν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως. – • • •

Related Articles

Back to top button