Ιδέες για γεύματα

Σαλάτα με γλυκοπατάτα και μπρόκολο ψητή κινόα ΥΛΙΚΑ: Μικρή γλυκοπατάτα…

Σαλάτα με κινόα ψητή γλυκοπατάτα και μπρόκολο 🍠🥦🥗 ◾️ 👉 ΥΛΙΚΑ: Μικρές γλυκοπατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια ½ ίντσας 3 φλούδες μπρόκολου 1 ½ λίβρα Μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε ½ τσούλ 1 ίντσα λάδι σε σκόνη κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρεμένη κινόα 150 g Ξύσμα και χυμός από 2 λάιμ Καθημερινά Αγαπημένα αγνό καναδικό σιρόπι σφενδάμου ή καθημερινά Αγαπημένα μέλι από άνθη 2 κουταλιές της σούπας σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κονσέρβα μαύρα ψιλοκομμένα και τριμμένα Φρεσκοκομμένος κόλιανδρος 75 γρ. ◾️ 👉 ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε κύβους, τα μπουκετάκια μπρόκολου και το κόκκινο κρεμμύδι σε ένα μεγάλο ταψί. Περιχύνουμε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μετά πασπαλίζουμε με τη σκόνη τσίλι, την καπνιστή πάπρικα και το αλάτι. Ανακατεύουμε να επικαλυφθεί και απλώνουμε σε μία στρώση. Ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 25 λεπτά, γυρίζοντας μέχρι τη μέση. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη. Όσο ψήνονται οι πατάτες, μαγειρεύουμε την κινόα. Για 1 φλιτζάνι κινόα χρησιμοποιήστε 2 μέρη νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά και μετά αφαιρούμε. Αφήνουμε την κινόα να σταθεί για 5 λεπτά και αφρατέψουμε με ένα πιρούνι. Σε ένα μικρό μπολ ή μια μεγάλη μεζούρα, χτυπήστε μαζί τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λάιμ, το σιρόπι σφενδάμου και το σκόρδο (ή ανακινήστε τα υλικά μαζί σε ένα βάζο με σφιχτό καπάκι). Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη μαγειρεμένη κινόα, τα μαύρα φασόλια, τον κόλιανδρο, τις ντομάτες, τις ψητές γλυκοπατάτες, το μπρόκολο και τα κρεμμύδια. – • • •

Related Articles

Back to top button