Ιδέες για γεύματα

Σαλάτα με κινόα αβοκάντο με μπαχαρικά ρεβίθια ΥΛΙΚΑ: 1 κουτάκι ρεβίθου 450 γρ…

Σαλάτα αβοκάντο κινόα με μπαχαρικά ρεβίθια 🥑 ◾️ 👉 ΥΛΙΚΑ: 1 450g κουτί ρεβίθια στραγγισμένα και ξεπλυμένα σε κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνωμένα σε χαρτί κουζίνας 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών ras el hanout βλέπε σημειώσεις 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μόνο μισό βάρος (100 g) ένα φλιτζάνι 2 μέτρια ώριμα αβοκάντο ξεφλουδισμένα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και μετά ψιλοκομμένα 2 κοτσάνια σέλινο ψιλοκομμένο 1/2 αγγούρι (180 g) ψιλοκομμένο 180 g ντοματίνια (1 1/4 φλιτζάνι) κομμένα στη μέση 1 χούφτα πλατύ φύλλο μαϊντανός ψιλοκομμένο Για το dressing εσαλότ και μουστάρδας 1 μέτριο εσαλότ (εσαλότ μπανάνας) ψιλοκομμένο 3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο 1 γεμάτη κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ολικής αλέσεως 80 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (1/3 της κούπας) 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1/4 κ.γ. θαλασσινό αλάτι ◾️ 👉 ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C / 356 F Απλώστε τα ξερά ρεβίθια σε ένα ταψί, προσθέστε το ras el hanout και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν όλα τα ρεβίθια στο μείγμα μπαχαρικών. Προσθέστε την κουταλιά της σούπας ελιά και ανακατέψτε απαλά. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά ή μέχρι τα ρεβίθια να είναι ζεστά και ελαφρώς τραγανά. Ρίξτε τα ρεβίθια σε ένα μπολ στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αφήστε τα να κρυώσουν. Μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Μόλις ψηθεί αφήνουμε να κρυώσει. Αφράτε την κινόα με ένα πιρούνι πριν την προσθέσετε στο μπολ σερβιρίσματος. Φτιάξτε το ντρέσινγκ. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα ασκαλώνια, τη μουστάρδα και το μηλόξυδο. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Ρίξτε σιγά σιγά το έξτρα παρθένο λάδι και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος προσθέτουμε το αβοκάντο, την κινόα, το σέλινο, τις ντομάτες, το αγγούρι, τα ρεβίθια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Πετάξτε απαλά. Μπορείτε να προσθέσετε το ντρέσινγκ τώρα, αν θέλετε, συνήθως σερβίρω το ντρέσινγκ στο πλάι και αφήνω τον καθένα να προσθέσει το ντρέσινγκ μόνος του. Σερβίρετε αν θέλετε με καλό ψωμί κρούστας. – Από veggie 😍 • • •

Related Articles

Back to top button