Ιδέες για γεύματα

Τάκος γλυκοπατάτας και μαύρου φασολιού ⠀⠀ ΥΛΙΚΑ: Για τη ψητή γλυκοπατάτα…

Tacos γλυκοπατάτας και μαύρου φασολιού 🌮 ⠀⠀ ◾️ 👉 ΥΛΙΚΑ: Για τις ψητές γλυκοπατάτες: 1 με 2 μέτριες γλυκοπατάτες, κομμένες σε κύβους 1/2 ίντσας (περίπου 2 φλιτζάνια σε κύβους) 2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι μαγειρέματος (όπως π.χ. canola) 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο Για τα φασόλια: 2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο μαγειρικό λάδι (όπως σπόροι σταφυλιού ή canola) 1/2 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους (περίπου 1/2 φλιτζάνι κομμένο σε κύβους) 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, συν περισσότερο για γεύση 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 jalapeño, με μίσχο, με σπόρους και ψιλοκομμένο 1 κουτί μαύρα φασόλια 15 ουγκιάς, στραγγισμένο και ξεπλυμένο μηλόξυδο ή νερό, όπως χρειάζεται ◾️ 👉 ΟΔΗΓΙΕΣ: 1 φούρνο στους 425 F. 2 Ψήστε τις γλυκοπατάτες: Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, ρίξτε τις γλυκοπατάτες, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, αλάτι, κύμινο και σκόνη τσίλι. Απλώνουμε σε ένα ταψί σε ομοιόμορφη στρώση. Ψήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε και να ανακατέψετε τις γλυκοπατάτες. Ψήστε άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν οι γλυκοπατάτες και να έχουν τραγανές, ψημένες άκρες. 3 Φτιάχνουμε τα μαύρα φασόλια: Όσο ψήνονται οι γλυκοπατάτες, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, για 5 έως 7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το jalapeño και σοτάρετε 2 λεπτά ακόμα. Διπλώστε στα φασόλια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα φασόλια να είναι μαλακά και καρυκευμένα, περίπου 10 με 15 λεπτά. Εάν τα φασόλια φαίνονται στεγνά ή ο πάτος του τηγανιού αρχίσει να τσιτσιρίζει, προσθέστε μια πιτσιλιά μηλόξυδο ή νερό όπως χρειάζεται. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι όσο χρειάζεται. 4 Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες: Ζεσταίνουμε για λίγο τις τορτίγιες μία ή δύο τη φορά σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ζεσταθούν. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να διατηρηθεί ζεστό. Εναλλακτικά, ζεστάνετε μια στοίβα από 5 ή λιγότερες τορτίγιες τη φορά στο φούρνο μικροκυμάτων, σκεπασμένη με μια υγρή χαρτοπετσέτα, σε ριπάς 30 δευτερολέπτων μέχρι να ζεσταθούν. 5 Σερβίρετε τα tacos: Στρώστε τα tacos με γλυκοπατάτες και μαύρα φασόλια. Σερβίρετε με φέτες αβοκάντο, σάλσα, κιμά κόλιαντρο και τυρί cotija, αφήνοντας τον καθένα να ολοκληρώνει το δικό του tacos. – Από cookwithnagham • • •

Related Articles

Back to top button