Ιδέες για γεύματα

ΥΛΙΚΑ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ ΝΤΟΜΑΤΩΝ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΩΝ: 2 μέτριες μελιτζάνες (~2 1/2 κιλά συνολικά) …

ΨΗΣΙΜΟ ΝΤΟΜΑΤΩΝ ΚΑΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΩΝ 🍅🍆 ◾️ 👉 ΥΛΙΚΑ: 2 μέτριες μελιτζάνες (~2 1/2 κιλά συνολικά) 4 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες (χρησιμοποίησα 2 μεγάλες ντομάτες κειμήλιο) 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες 3 κοφτές κίτρινες σκελίδες σούπας Ιταλικό καρύκευμα 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα 1 μικρό ματσάκι βασιλικό, ψιλοκομμένος ◾️ 👉 ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρέν. Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και κόψτε σταυρωτά σε κρέας μελιτζάνας (όπως φαίνεται παραπάνω), φροντίζοντας να αφήσετε ανέπαφο το δέρμα. (Δεν θέλετε να καταλήξετε να το κόψετε σε κύβους!) Αλατίστε τις πλευρές γενναιόδωρα και τοποθετήστε το σε ταψί 9″x11″. Αφήνω στην άκρη. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και περιχύστε με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα ιταλικά καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι. Ελέγξτε τις μελιτζάνες και αφαιρέστε τυχόν υγρασία και επιπλέον αλάτι με μια χαρτοπετσέτα. Ρίξτε το μείγμα ντομάτας στον πάτο του ταψιού και από πάνω τοποθετήστε τις μελιτζάνες. Αλείφουμε τις κομμένες πλευρές των μελιτζάνες με ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε για 65-75 λεπτά ή μέχρι οι μελιτζάνες να είναι πολύ τρυφερές όταν τις τρυπάτε με ένα πιρούνι. Αλείφουμε με επιπλέον ελαιόλαδο όσο χρειάζεται κατά το μαγείρεμα. Περιχύνουμε με μοτσαρέλα και το βάζουμε κάτω από το μπόιλερ για 4-5 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να αρχίσει να ροδίζει σε κηλίδες. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 5-10 λεπτά. Περιχύνουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε! – • • •

Related Articles

Back to top button