Ιδέες για γεύματα

Vegan Soba Noodle Soup (Sansai Soba) ΥΛΙΚΑ: 2 μερίδες soba noodles dr…

Vegan Soba Noodle Soup (Sansai Soba) 🍜 ◾️ 👉 ΥΛΙΚΑ: 2 μερίδες soba noodle αποξηραμένα ή φρέσκα 1 φλιτζάνι sansai προαιρετικά (βλ. σημείωση) 2 φύλλα aburaage κομμένα σε φέτες (ή υποκατάστατο 1 φλιτζάνι κομμένο σε κύβους 1 φλιτζάνια tofu) λαχανικά σπαράγγια 1 φλιτζάνι μπροκολίνι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι σπανάκι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι μανιτάρια shimeiji ή enoki ή άλλα μανιτάρια Ζωμός 1/2 φλιτζάνι σάκε 6 φλιτζάνια νερό 1/4 κουταλάκι του γλυκού υγρός καπνός 3 αποξηραμένα μανιτάρια shiitake κομμένα σε φέτες 1 κομμάτι kombu × σε 5 φύκια ή 2 εκατοστά 1/2 φύλλο σούσι nori φύκια 8×4 ίντσες ή 20×10 εκατοστά 4 μεγάλες φέτες τζίντζερ σε μέγεθος κέρματος 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας ◾️ 👉 ΟΔΗΓΙΕΣ: Εάν χρησιμοποιείτε aburaage, προθερμάνετε το φούρνο στους 4005 βαθμούς βαθμούς C. Ετοιμάστε δύο κατσαρόλες στη φωτιά – μια μεσαίου μεγέθους (2,5 λίτρα ή 2,3 λίτρα) για το ζωμό και μια μεγάλη (5 λίτρα ή 4,7 λίτρα) για να ψήσετε τα noodles και να ζεματίσετε τα λαχανικά και τα μανιτάρια. Γεμίζουμε τη μεγάλη κατσαρόλα στα 2/3 της διαδρομής με νερό και τη ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Συνδυάστε όλα τα υλικά του ζωμού στη μεσαία κατσαρόλα, εκτός από το σιρόπι σφενδάμου και τη σάλτσα σόγιας (θα προσθέσετε αυτά τα δύο στο τέλος). Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά για να μπουν οι γεύσεις. Εν τω μεταξύ, όταν η μεγάλη κατσαρόλα με το νερό πάρει μια βράση, βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες. Μπορείτε ακόμη και να τα μαγειρέψετε ελαφρώς, αφού θα συνεχίσουν να απορροφούν υγρά και να μαλακώνουν ένα που έχουν συνδυαστεί με το ζωμό. Αφαιρούμε τα noodles, τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με δροσερό νερό βρύσης για να σταματήσει το μαγείρεμα. Εάν χρησιμοποιείτε τοφού σε κύβους (όχι αμπραάζ), ζεματίστε τους κύβους τόφου για 1 λεπτό. Μαγειρέψτε τα λαχανικά και τα μανιτάρια ξεχωριστά στη μεγάλη κατσαρόλα. Τα σπαράγγια, το μπροκολίνι και τα μανιτάρια χρειάζονται 30-45 δευτερόλεπτα και το σπανάκι περίπου 10 δευτερόλεπτα. Δώστε προσοχή στο χρώμα των λαχανικών – θέλετε να παραμείνουν φωτεινά πράσινα για την καλύτερη γεύση και υφή. Βγάζουμε κάθε λαχανικό από την κατσαρόλα, το σουρώνουμε και το ξεπλένουμε με δροσερό νερό βρύσης. – Από veggie 💚 • • •

Related Articles

Back to top button